20 jahre
Innovation
DIAM-PRESSEMAPPE
Leitartikel
Früher war der Winzer misstrauisch, wenn er Korken kaufte… Und zwar zu Recht! Es war nicht ungewöhnlich,
beim Öffnen der Flasche einen bedauerlichen Geschmack von Korken, unerwünschten Kapillaraufstieg, vorzeitige Oxidation oder sogar eine unschöne Veränderung des sensorischen Profils des Weins von einer Flasche zur anderen zu beklagen…
Glücklicherweise wurde 2003 vor diesem Hintergrund des technologischen Bedarfs die Verschlusslösung DIAM entwickelt. Der in Céret entwickelte und in Zusammenarbeit mit dem nationalen Forschungszentrum des CEA entwickelte Korken Diam aus Naturkork, der mit superkritischem CO2-gereinigt wird, löst sowohl die Herausforderungen der organoleptischen Neutralität als auch das Problem der mechanischen Festigkeit des Korkens
im Flaschenhals.
Unser „Diamant®“-Verfahren hat es ermöglicht, dieses edle und natürliche Material, den Kork, von allen Molekülen zu befreien, welche die sensorischen Abweichungen des Weins verursachen. Moleküle, die sowohl in der Nase als auch im Mund wahrnehmbar sind, und von denen das am meisten gefürchtete Trichloranisol den
„Korkgeschmack“ verursacht. Darüber hinaus integriert dieses innovative Verfahren nach dem Zerkleinern der Rinde eine Korkauswahl nach Dichte und Korngröße,
die eine perfekte und unendlich reproduzierbare Homogenität garantiert. Der Mehrwert dieser technologischen Innovation besteht darin, dass wir je nach den von den Winzern gewünschten sensorischen Profilen verschiedene Korkenrezepte herstellen können.
Der Korken, einst ein relativ bedeutungsloses Objekt, wurde zu einem önologischen Instrument.
Wein atmet, wenn er in der Flasche gelagert wird. Seine Zusammensetzung verbraucht Sauerstoff. Sauerstoff aus den Alveolarzellen des Korkens oder der im Laufe der Zeit die Struktur des Korkens durchquert, findet sich im Flaschenhalsbereich wieder. Durch das Angebot von Korkverschlüssen, deren Sauerstoffzufuhr wir modulieren können, bieten wir dem Winzer die Möglichkeit, seine Kreation bis zum Ende zu verfeinern. Seine Wahl des Korkenrezepts bestimmt das Ergebnis seines Weines. Eine wichtige Entscheidung, die gut durchdacht sein sollte, da sie die jahrelange Arbeit und geduldige Betreuung bewahren und optimieren wird. Eine authentische Önologische Handlung, die zu seiner Handschrift beiträgt. DIAM arbeitet seit 20 Jahren daran.
Dominique Tourneix
Geschäftsführer von Diam Bouchage
Chevalier de la Légion d’Honneur
DIAM BOUCHAGE IN ZAHLEN
mitarbeitende weltweit,
davon 215 in Frankreich
%
umsatz durch
export
über
EIN UNTERNEHMEN IM DIENSTE DES WEINES
Ein unverzichtbarer und engagierter player
Als Weltmarktführer für technologische Naturkorken entwirft, produziert und vermarktet Diam Bouchage Verschlusslösungen für Stillweine, Schaumweine und Spirituosen. Diam Bouchage ist ein französisches Unternehmen mit Sitz in den östlichen Pyrenäen und seine Korken Diam, Origine by Diam, Mytik Diam und Setop Diam werden über ein Netzwerk von mehr als hundert vertrauenswürdigen Händlern verkauft. Seit Anfang der 2000er-Jahre begleitet das Unternehmen seine Kunden, indem es ihnen technisch einwandfreie Korken im Dienste ihrer Kreativität anbietet.
Der Korken soll die gute Reifung in der Flasche ermöglichen und dabei während seiner gesamten Lagerung das Geschmacksprofil respektieren, das wir ihm geben wollten. Dies ist der Grund, warum die Teams von Diam Bouchage Tag für Tag an der Qualität der Produkte seiner verschiedenen Sortimente im Hinblick auf die mechanische Leistung, sensorische Neutralität und Sauerstoffkontrolle arbeiten.
Der Korken ist weitaus mehr als ein simpler Verschluss, er ist die letzte önologische Handlung des Winzers.
Das Engagement des Korkenherstellers spiegelt sich auch an seinen Investitionen bei allen seinen nationalen und internationalen Partnern wider: Forschungsuniversitäten in der Önologie, Unternehmenscluster im Weinsektor, Fachleute der Korkbranche, lokale Unternehmensgruppen. Diam Bouchage legt besonderen Wert darauf, sich mit allen Stakeholdern der Branche für eine nachhaltige und verantwortungsvolle Wirtschaft austauschen zu können, zu innovieren und zu handeln.
DER KORKEN « OHNE KORKGESCHMACK »
Erfinder der Korkreinigung mit superkritischem CO2
m Jahr 2003 investierte Diam Bouchage in eine revolutionäre und patentierte Technologie: das Diamant®-Verfahren. Dieser Reinigungsprozess nutzt die Eigenschaften von superkritischem CO2, um flüchtige Verbindungen aus dem Kork zu extrahieren. Es beseitigt Moleküle, die möglicherweise für sensorische Abweichungen verantwortlich sind, die sich auf den Wein in Flaschen auswirken können, insbesondere den berühmten „Korkgeschmack“.
Die Reinigung mit superkritischem CO2 war bereits für andere industrielle Anwendungen wie die Entkoffeinierung oder die Extraktion von Nikotin aus Tabak bekannt.
Sieben Forschungsjahre waren notwendig, um es auf Kork anzuwenden und die Korken ohne Korkengeschmack hervorzubringen.
Seit 2004 wird das Diamant®-Verfahren auf alle vom unternehmen angebotenen produkte angewendet, stets mit erfolg!
Alle Diam-, Mytik Diam- und Setop Diam-Verschlüsse sind garantiert trichloranisolfrei (nachweisbarer TCA-Gehalt < 0,3 ng/l) und bieten eine unübertroffene organoleptische Neutralität.
Die kontinuierliche Verbesserung des DIAMANT-Verfahrens seit mehr als 20 Jahren ermöglicht es, einen sehr niedrigen jährlichen Kohlendioxidverbrauch und eine immer noch unübertroffene Reinigungseffizienz zu gewährleisten.
STARKE FORSCHUNGSSCHWERPUNKTE
Ein unternehmen, das sich konsequent der innovation verschrieben hat
Seit seiner Gründung wendet Diam Bouchage jedes Jahr erhebliche personelle und finanzielle Mittel für Forschung und Entwicklung auf. Mit einem Labor von mehr als 300 m2 und einem internen önologischen Zentrum arbeitet das Unternehmen bei seinen Forschungsprojekten und der Entwicklung neuer Produkte mit den größten Universitäten auf der ganzen Welt zusammen. Neben der kontinuierlichen Verbesserung der wirtschaftlichen und ökologischen Leistung der Herstellungsverfahren hat das Unternehmen seit mehreren Jahren drei starke Forschungsschwerpunkte definiert, um den Herausforderungen von morgen im Weinsektor gerecht zu werden.
Kontrolle des Gasaustausches
Die Produktreihen Diam und Mytik Diam bieten Winzern eine präzise Kontrolle des Sauerstoffs für die Alterung ihres Weins.
Die F&E-Abteilung des Unternehmens arbeitet täglich daran, das Feld der Möglichkeiten zu erweitern, mit dem Ziel, eine maßgeschneiderte Durchlässigkeit anzubieten.
Natürlichkeit der Rohstoffe
Mit einem immer stärkeren Augenmerk auf Umweltschutz wird die Verwendung neuer innovativer und biobasierter Rohstoffe im Rahmen einer kontinuierlichen Verbesserung und nachhaltigen Entwicklung untersucht.
Ästhetik der Korken
Als integraler Bestandteil der Verpackung einer Weinflasche muss der Verschluss sowohl leistungsstark als auch ästhetisch ansprechend sein. Die Suche nach Innovationen in Bezug auf die Gestaltung und der immer präzisere Korkbrand werden bei Diam Bouchage ebenfalls berücksichtigt.
Patente
in 20 Jahren, von denen
17 noch aktiv sind
personen
in der F&E-Abteilung
davon
intern
forschungsstudien
weltweit
in Arbeit
m2
labor
speziell für F&E
verschiedene
nationalitäten
für die
partnerlabore
KONTROLLE DES SAUERSTOFFTRANSFERS
Diam und Sauerstoff, ein Hauch von innovation
Für Diam Bouchage steht der Sauerstofftransfer im Mittelpunkt der modernen Önologie. In Verbindung mit den Arbeiten der weltweit führenden Forschungszentren für Önologie führt Diam Bouchage seit vielen Jahren Studien durch, um den Sauerstoffbedarf der verschiedenen Weine besser zu verstehen, insbesondere in Abhängigkeit von der Rebsorte, der Reife der Trauben oder den ursprünglich hinzugefügten SO2-Mengen.
Diese Arbeiten ermöglichen es ihnen, weiterhin unterschiedliche, differenzierte und kontrollierte Durchlässigkeitsgrade zu entwickeln, um die Reifung eines Weins zu optimieren und es dem Winzer zu ermöglichen, das Aromapotenzial seiner Weine optimal zur Geltung zu bringen.
Das Unternehmen bietet seinen Kunden bereits jetzt an, seine Korken nach verschiedenen Durchlässigkeitsgraden und unterschiedlichen mechanischen Garantielaufzeiten auszuwählen. Je nachdem, ob der Wein innerhalb von 6 Monaten oder nach 30 Jahren getrunken wird, je nachdem, ob er rot, rosé oder weiß ist, je nachdem, ob er mehr oder weniger anfällig für Oxidation ist, stellt das Unternehmen seinen Kunden viele Daten zur Verfügung, damit sie ihre aufgeklärte
Wahl treffen können.
Im Jahr 2021 lanciert Diam Bouchage einen neuen Korken, Mytik Diam 10, für lagerfähige Schaumweine mit einer desorbierten O2-Menge – genannt OIR. Diese ist weitaus geringer als die der traditionellen Korken, so dass ein sehr schwacher OTR möglich ist, und zwar homogen von einem Korken zum anderen.
2023 wird das Diam Sortiment für Stillweine mit einem neuen, offeneren Durchlässigkeitsgrad erweitert mit Korken, die speziell für Weine mit langer Lagerung gedacht sind: Diam 10 und Diam 30. Dieser neue Durchlässigkeitsgrad fördert das schnellere aromatische Öffnen des Weines und garantiert gleichzeitig eine kontrollierte Alterung im Laufe der Zeit.
IMMER NATÜRLICHERE PRODUKTE
Ein biobasiertes Sortiment
2017 brachte Diam Bouchage einen neuen technologischen Durchbruch auf den Markt: die Produktreihe Origine by Diam®. Diese neuartige Formulierung bietet der Weinwelt eine immer natürlichere Verschlusslösung.
Dieser Korken bringt Wissenschaft und Natur in Einklang, indem er eine Emulsion aus Bienenwachs und ein Bindemittel aus 100 % pflanzlichen Polyolen im Kork integriert.
Dies unter Beibehaltung der anerkannten Zuverlässigkeit der Diam® Korken in Bezug auf Sicherheit, Homogenität und Sauerstoffkontrolle. Die Korken des Sortiments Origine haben das OK Biobased® mit 4 Sternen erhalten, ein Umweltlabel vom österreichischen TüV, das auf Grundlage von Analysen für die organische Herkunft des in den Produkten enthaltenen Kohlenstoffs garantiert. Dies ist die höchste Stufe dieser Zertifizierung, die für einen Gehalt von Kohlenstoff garantiert, von dem 80 % bis 100 % durch Photosynthese fixiert werden.
Dieser Korken ist heute in den Versionen Diam 5 Origine, Diam 10 Origine und Diam 30 Origine erhältlich, aber das Sortiment wird in Kürze durch weitere Korken ergänzt.
Ein Korken, der die Materialien noch weiter recycelt
Im jahr 2023 bietet das unternehmen dem spirituosenmarkt ein neues, vollständig umweltfreundliches, besonders hochwertiges Konzept namens
„Setop Elements“ an. Es wird basierend auf den zwei starken forschungsschwerpunkten des französischen korkenherstellers entwickelt: design und natürlichkeit.
Der kopf des korkens wird aus materialien hergestellt, die üblicherweise als natürliche rückstände der spirituosenherstellung gelten.
Es ist ein echter Durchbruch in Sachen Technologie, Ästhetik und Umweltschutz.
Die verwendeten Materialien werden von den Destillerien selbst geliefert, wodurch ein Material, das normalerweise am Ende des Herstellungsprozesses entsorgt wird, weiterverwendet wird. Diese Philosophie der Kreislaufwirtschaft ist der Ursprung des Elements-Projekts. Die Möglichkeiten sind endlos! Holzbruch, Whiskytreber, Apfeltrester, Lavendel, Orangenschale… Die Teams von Diam Bouchage arbeiten in Partnerschaften mit allen Kunden zusammen, um ein spezifisches Konzept zu entwickeln.
Jeder Korken ist einzigartig und jede Flasche ist es daher auch, um dem Endverbraucher beim Öffnen der Flasche ein vollständiges sensorisches Erlebnis zu bieten. Es ist direkt mit der Identität des Produkts verbunden ist,
das er genießen wird.
FÜR JEDEN WEIN EIN EIGENER DIAM KORKEN
Stillweine
Diam : Dank einer Produktpalette, die von Diam 2 bis
Diam 30 reicht, verfügt der Winzer über eine breite Verschlussauswahl. So kann er den Korken auswählen, dessen Eigenschaften am besten zum Geschmacksprofil seines Weins passen. Jeder Diam Korken zeichnet sich durch seine mechanischen Eigenschaften und die verschiedenen Durchlässigkeitsgrade aus.
Diam Origine : 3 Korken des Sortiments Diam (5, 10 und 30) gibt es in der Version Origine, deren Formulierung eine Emulsion aus Bienenwachs und ein Bindemittel aus 100 % pflanzlichen Polyolen enthält. Diese biobasierte und der Biodiversität verpflichtete Produktreihe mit Öko-Design existiert bereits für unsere Griffkorken und wird in Kürze um weitere Produkte erweitert.
Schaumweine
Mytik Diam : Neben der Abwesenheit von sensorischen Abweichungen bietet der Mytik Diam Korken dem Winzer ein vorbildliches mechanisches Gedächtnis und die Abwesenheit von technischen Mängeln. Vorbei sind die Risiken von trockenen Adern, Verhärtung des Korks, Absplittern oder Ablösung von Naturkorkscheiben, Verbundsystemen…
Die Korken Mytik Diam mit zwei verschiedenen Durchlässigkeitsgraden werden auch für ihre Fähigkeit gepriesen, dank der perfekt kontrollierten Sauerstoffzufuhr die Reinheit und die Frische Ihrer Weine zu bewahren.
Spirituosen
Setop Diam : Der Griffkorken Setop Diam ist ein integraler Bestandteil der Verpackung und trägt zu der Geschichte bei, die Brennerei durch die Wahl der Form, des Materials oder der Farbe des Korkens erzählen möchten.
Er ist das Ergebnis einer personalisierten Studie und wird nach Maß entwickelt, um sich den Besonderheiten jedes Flaschenhalses anzupassen und Komfort und perfekte Widerstandsfähigkeit bei dem wiederholten Öffnen zu gewährleisten.
DIE DIAM BOUCHAGE GARANTIEN
Kompromisslos in Bezug auf seine Garantien
Diam Bouchage bietet Verschlüsse aus Naturkork an, die sowohl eine perfekte Homogenität von Flasche zu Flasche als auch die Beherrschung verschiedener Durchlässigkeitsgrade bieten. Dank des DIAMANT® -Verfahrens sorgen sie zudem für eine unvergleichliche sensorische Neutralität. Mit mehr als 20 Milliarden Flaschen, die in den letzten 20 Jahren verschlossen wurden, geht das Unternehmen bei seiner Garantie keine Kompromisse ein.
Sicherheit
Das exklusive DIAMANT®-Verfahren zur „Desaromatisierung“ von Kork hat nie gefehlt. Die Korken Diam, Mytik und Setop Diam bieten eine unübertroffene sensorische Sicherheit. Da sie von flüchtigen Verbindungen und riskanten Molekülen befreit werden, ist jeder einzelne Korken garantiert ohne nachweisbaren TCA-Gehalt (<0,3 ng/l).
Homogenität
Für jedes Produkt in den von Diam Bouchage angebotenen Sortimenten, verleiht das Gießverfahren zur Herstellung jedes einzelnen Korkens, das ebenfalls patentiert wurde, allen Korken dieselben physikalischen Eigenschaften, je nach der gewählten Rezeptur. Es gewährleistet eine perfekte Regelmäßigkeit auf der Abfüllkette und eine homogene Alterung in der Flasche.
Anpassungsfähigkeit
Die korken der sortimente für Still- und schaumweine sind mit unterschiedlichen durchlässigkeitsgraden und garantieleistungen gegen mechanische defekte erhältlich und erlauben, den sauerstofftransfer und ihre konstanz über den gesamten lebenszyklus in der flasche zu kontrollieren.
Bei dem sortiment Setop Diam können form, material
und veredelung nach wunsch ausgewählt werden.
EIN NACHHALTIGES ENGAGEMENT
Für eine positive Auswirkung auf die Gesellschaft und die umwelt
Diam Bouchage hat ab 2009 eine Umweltpolitik umgesetzt, die perfekt auf allen nach ISO 14001 zertifizierten Industriestandorten der Firma integriert ist. Sein Ansatz, der sowohl ökologisch als auch sozial ist, wird dank der Überzeugung und des Handelns seiner Mitarbeitenden durch zahlreiche Projekte, die von der Konzernleitung der Oeneo-Gruppe unterstützt werden, entwickelt. Für das Management hängt der Erfolg dieses Ansatzes von dem Wohlergehen der Mitarbeitenden und der konstruktiven Verankerung der Beziehungen zu den lokalen Gebieten sowie von der Entwicklung einer unternehmerischen Kultur ab, die der Innovation förderlich ist.
Als Ausdruck seines ethischen und nachhaltigen Engagements erhielt das Unternehmen 2022 und 2023 die EcoVadis-Goldmedaille, eine der anspruchsvollsten CSR-Ratingorganisationen auf internationaler Ebene.
Ein ehrgeiziger Klimapfad
Diam Bouchage war einer der ersten Korkenhersteller, der ab 2007 einen Ansatz zur Bewertung seiner Treibhausgasemissionen verfolgte. Diam Bouchage hat seit Mitte 2021 einen ehrgeizigen Klimapfad eingeschlagen, der eine Verringerung seines CO2-Fußabdrucks um 15 % bis 2025 impliziert. Dieses Ziel ist Teil des 2-Grad-Ziels W2DS (Well below 2 degrees) des internationalen SBTI-Ansatzes. Der Carbon-Fußabdruck von DIAM Bouchage lag für 2022 bei 67.720 Tonnen CO2e. Trotz eines starken Produktionswachstums verzeichnet das Unternehmen somit einen Rückgang von 2 % gegenüber 2019.
ZOOM AUF DIE AKTIONEN 2023
Im Jahr 2023 ist Diam Bouchage zahlreiche Verpflichtungen eingegangen, die sich in den kommenden Jahren nicht nur stark auf seinen
CO2-Fußabdruck auswirken werden, sondern auch Teil eines echten Wandels in der Unternehmenskultur sind.
Diversität willkommen heißen und fördern
Nach der Ausarbeitung einer Charta über Gleichstellung – Diversität Ende 2022 wurden alle Manager*innen des Unternehmens geschult. Es wurden auch Informationsmaterialien verteilt, um die Mitarbeitenden über ihre Rechte zu informieren und ihnen die Werkzeuge zur Verfügung zu stellen, um problematischen Situationen vorzubeugen oder mit ihnen umzugehen.
Sicheres Arbeiten gewährleisten
Über die regelmäßigen Investitionen hinaus, um Risikosituationen zu begrenzen, die Belastung zu verringern und die Arbeitsbedingungen zu verbessern, vereint Diam Bouchage seine Mitarbeitenden um eine echte
„Kultur der Sicherheit“, indem es die Teams für die Identifizierung von Risiken und für Sicherheitsreflexe sensibilisiert.
Dialog und Schulung erleichtern
Zusätzlich zu einem Tutoring-Ansatz wurde eine wichtige Einrichtung für partizipative Treffen und Workshops eingeführt, um die Mitarbeitenden für verschiedene Themen zu sensibilisieren und zu schulen:
Abfallreduzierung, Klima-Fresken, aber auch für technisch anspruchsvollere Themen wie „Korken und Durchlässigkeit“, „Finanzwesen für alle“ usw.
Beschleunigung der Energiewende
Nach zahlreichen Investitionen zur Senkung des Energieverbrauchs startete das Unternehmen mehrere Projekte zur Installation von Photovoltaikanlagen. Die Installation von Solar-Carports wird in den nächsten Monaten auf dem gesamten Parkplatz seines französischen Standorts durchgeführt, und in Spanien wird ein großes Solarfarmprojekt derzeit validiert.
Verringerung der frachtbedingten THG-Emissionen
Der Korkenhersteller verschrieb sich 2023 der FRET21-Maßnahme, die auf der Verringerung der zurückgelegten Entfernungen, der Optimierung der Beladungsraten und der Wahl weniger emissionsintensiver Transportmittel basiert. Das Ziel von Diam Bouchage besteht darin, seine Treibhausgasemissionen im Zusammenhang mit der Fracht in den nächsten drei Jahren um mindestens 5 % zu reduzieren.
Schutz, Revitalisierung und Aufwertung des Waldbestands
Korkeichenwälder sind heute besonders empfindliche Ökosysteme. Um seinen wichtigsten Rohstoff nachhaltig zu schützen, engagiert sich Diam Bouchage für eine wahrhaftig verantwortungsvolle Beschaffung und die Unterstützung der Forstfachleute, um den Kork zu schützen, zu revitalisieren und aufzuwerten: Instandhaltung, Pflanzungen, Kennzeichnung als kohlenstoffarm usw.
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